Gemüsebratlinge mit Guacamole Dip
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
2
Vorbereitungszeit
20 min.
Kochzeit
30 min.
Die vegetarische Variante der Frikadelle schmeckt mindestens genauso gut - vor allem wenn es dazu Guacamole gibt! Reis und Gemüse deiner Wahl wird gut mit Harissa und Kurkuma gewürzt: fertig ist dein schnelles Abendessen.
Zutaten
FÜR DIE BRATLINGE
-
250 g gekochter Reis
-
175 g Brokkoliröschen
-
2 Lauchzwiebeln
-
1 handvoll Haselnüsse oder Cashewkerne
-
1/2 TL Bio Tellicherry Pfeffer N°108
-
1/4 TL Bio Chili Salz N°264
-
1 TL Bio Kurkuma N°910
-
1 TL Bio Harissa N°720
-
1 EL scharfer Senf
-
3 EL Sonnenblumenöl
-
2 Eier
-
50 g Semmelbrösel
FÜR DIE GUACAMOLE
-
2 Avocado
-
1-2 Knoblauchzehen
-
Saft einer ½ Zitronen
-
2 Tomaten, klein geschnitten
-
1/2 TL Bio Tellicherry Pfeffer N°108
-
1/2 TL Bio Chili Salz N°264
Zubereitung
Brokkoli 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und etwas zerkleinern. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
Alle Zutaten für die Bratlinge mit Pfeffer, Chili Salz, Kurkuma & Harissa in einer Schüssel vermengen. 15 Minuten quellen lassen. Dann die Eier untermischen.
Kleine Bratlinge formen und in einer großen Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten 4–5 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbröseln!
Für die Guacamole Avocados mit Zitronensaft pürieren, Knoblauch fein hacken und Tomaten zusammen mit den Tomatenstücken hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.