Kritharaki Salat mit Artischocken und Erbsen
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
10 min.
Dieser Nudelsalat ist unser Tipp für den schnellen Feierabend! Schneller und leckerer geht es kaum...
Zutaten
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ca. 12 Artischockenherzen aus dem Glas
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350 g Risoni Pasta (auch als Kritharaki, Manestra, Orzo oder Risi bekannt)
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200 g TK-Erbsen
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einige Zweige Thymian
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3-4 EL Olivenöl oder das Öl der Artischocken
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1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
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2 TL Bio Salatgewürz Mediterran N°744
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Salz und Pfeffer
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75 g Parmesan
Zubereitung
Artischockenherzen vierteln. Kritharaki in Salzwasser in 10 Minuten al dente kochen. In den letzten 2 Minuten die Erbsen dazu geben und mitkochen. Beides abgießen und in einer Schüssel mit den Artischocken und abgezupften Thymianblättchen mischen.
Olivenöl mit Zitronensaft und -schale und dem Mediterranen Salatgewürz verrühren, kurz durchziehen lassen und unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan in Späne hobeln und über den Orzosalat streuen.
