Pappardelle mit Zitronensauce und frischen Kräutern

Pappardelle mit Zitronensauce und frischen Kräutern

4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Zutaten
400 g Papadelle (oder Linguine)
etwas Salz
300 ml Sahne
Saft von 2 Bio-Zitronen
1 TL Zitronenpfeffer N°104
50 g Mascarpone
2 Frühlingszwiebeln,in Ringen
1 Bund Basilikum,fein gehackt
1 Hand voll Rucola,fein gehackt
½ Bund Minze,Blättchen fein gehackt
100 g Parmesan
Es duftet nach frischem Pfeffer und Zitrone - gesunde Zutaten werden in diesem Rezept simpel zubereitet und enden als köstliches Ergebnis auf deinem Teller: Pasta mit Zitronensauce!
  1. Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest garen. Beim Abgießen der Pasta ca. 80 ml Wasser im Topf auffangen. Die Nudeln beiseite stellen.
  2. Basilikum, Rucola und Minze fein hacken. Den Zitronensaft auspressen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Nun Sahne, Salz, Zitronenpfeffer, Kochwasser, Zitronensaft und Mascarpone in dem Nudeltopf erhitzen und 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Linguine, Frühlingszwiebeln, Kräuter und die Hälfte des Parmesans in die Sauce mengen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit Zitronenscheiben, dem restlichen Parmesan und frischen Kräutern bestreut servieren.

 

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