Süßkartoffelpüree mit Purple Curry

Süßkartoffelpüree mit Purple Curry

4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Zutaten
800 g Süßkartoffeln
180 g Feldsalat
1/2 Dose Mais
200 g rote Zwiebeln
2 Granatäpfel
3 EL Cassis
etwas frisch gemahlenen Bio Tellicherry Pfeffer N°108
etwas Salz
20 g Butter
1 Birds Eye Chili N°051
3 TL Bio Purple Curry N°307
Lass dich zu Gaumenfreuden in ungewöhnlicher Kombination verführen: Eine süße Verlockung aus Süßkartoffel und zart blumiger Säure der Hibiskusblüte erwartet dich und das Auge isst selbstverständlich mit!
  1. Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden und salzen. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten garen.
  2. Die Zwiebeln in 4-6 Spalten schneiden. Granatäpfel halbieren, drei Hälften auspressen. Die restliche Hälfte entkernen. Um die Kerne zu lösen, schlägt man am besten mit einem Holzlöffel auf die Schale.
  3. Granatapfel, Cassis und 3 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Zwiebeln hinzugeben und bei milder Hitze ca. 12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Butter in einem Topf zerlassen. Die Chili zerbröseln und hinzugeben. Süßkartoffeln klein schneiden, in einen Rührbecher geben, Butter hinzufügen und mit dem Mixer fein pürieren. Mit 2 TL Bio Purple Curry würzen und mit Salz abschmecken.
  5. Das Süßkartoffelpüree auf den Teller geben und mit Zwiebeln, Mais, Granatapfelkernen und Feldsalat garnieren. Mit einer Prise Bio Purple Curry dekorieren.
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