Süßkartoffelpüree mit Purple Curry

Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden und salzen. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten garen.
Die Zwiebeln in 4-6 Spalten schneiden. Granatäpfel halbieren, drei Hälften auspressen. Die restliche Hälfte entkernen. Um die Kerne zu lösen, schlägt man am besten mit einem Holzlöffel auf die Schale.
Granatapfel, Cassis und 3 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Zwiebeln hinzugeben und bei milder Hitze ca. 12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einem Topf zerlassen. Die Chili zerbröseln und hinzugeben. Süßkartoffeln klein schneiden, in einen Rührbecher geben, Butter hinzufügen und mit dem Mixer fein pürieren. Mit 2 TL Purple Curry würzen und mit Salz abschmecken.
Das Süßkartoffelpüree auf den Teller geben und mit Zwiebeln, Mais, Granatapfelkernen und Feldsalat garnieren. Mit einer Prise Bio Purple Curry dekorieren.