Tacos From Dusk Till Dawn - Echt mexikanisch Kochen mit Danny Trejo

TACOS FÜLLEN MIT DANNY TREJO

Hollywoods sympathischster Bad Guy teilt die preisgekrönten Rezepte seiner Restaurants mit dir und zeigt dir, wie du die besten Gerichte von „Trejo´s Tacos“ ganz leicht daheim zubereiten kannst. Mit 75 ehrlichen und bodenständigen Rezepten ohne aufwändige Zutaten bringt dir Trejo einen Hauch von Mexiko direkt in deine Küche! Von Tacos, Quesadillas und Burritos über Dips, Saucen und Salsas bis hin zu Donuts und Churros ist in diesem Buch alles zu finden was dein Herz begehrt. Entdecke authentische mexikanische Küche und moderne, teils sogar vegane Variationen bekannter Klassiker.

Das Geschenkset mit den passenden Gewürzen findest du hier!

TACOS FROM DUSK TILL DAWN | KAPITELÜBERSICHT

EINLEITUNG | Es war einmal in Los Angeles – Vom messerwerfenden Schurken zum Restaurantbetreiber.

KOCHEN À LA TREJO

Der Mexiko-Mix |Hier erfährst du, was dieses Kochbuch so besonders macht.

Die Trejo-Vorratskammer | Die Basics, mit denen du das Beste aus diesem Buch herausholst, welche Gewürze und Zutaten essenziell sind.

Kleine Fleischkunde | Warum Fleisch wichtig ist (und Fisch auch). Welche Stücke sind die besten und wie werden sie verwendet?

Macheten und Molcajetes | Nein, du brauchst nicht zwingend eine Machete, um die leckeren Gerichte zu kochen – ein langes Küchenmesser tut es auch. Was sonst noch zu deinem Küchenequipment gehören sollte, erfährst du hier.

Trejo-Town | Ein Blick auf Dannys L.A. – die besten Restauranttipps für deinen Trip nach Los Angeles.

Salsas, Cremas, Saucen & Vinaigrettes | Hier findest du von Pico de Gallo, Escabeche, feurigen Salsas, Avocado-Cremas bis zum klassischen Bohnendip mit Käse natürlich auch Trejo´s Steaksauce.

Tacos, Burritos, Bowls & Quesadillas | Wie füllt man einen Taco? Natürlich mit zartem Brisket, Carne asada, Carnitas und Hähnchen. Damit es nie langweilig wird gibt es aber auch ungewöhnliche Kombis wie Chicken Tikka und spannende Füllungen mit Meeresfrüchten und Fisch wie zum Beispiel mit geschwärztem Lachs. Auch vegane Varianten wie Mexican-Style Falafel-Tacos, Jackfruit-Tacos oder Pilz-Asada komplettieren die riesige Auswahl.

No Taco – no problem! | Keine Lust auf Tacos? Dann bereite dir doch mal die köstliche Guacamole, Ceviche mit Garnelen und Jakobsmuscheln oder Chicken Wings auf Trejo-Art zu. Teste mexikanisches Kartoffelpüree, Grünkohlsalat oder gerösteten Blumenkohl mit rotem Chimichurri. Natürlich findest du hier auch die heißgeliebten Beilagen schwarzes Bohnenmus, Reis, Street-Corn Bowl und Nachos!

Donuts & Desserts | Was darf in der Donut-Hauptstadt der nicht fehlen? Klaro – eine Auswahl an zuckersüßen Kringeln nach Trejo Art, mit Margarita oder Schokolade. Vegane Varianten mit Beerenglasur oder Coco-Loco-Donuts gibt es aber auch. Und natürlich unser geheimer Favorit: Churros!!

Margaritas & andere Drinks | 6 außergewöhnliche Margaritas, köstliche Limonade und die berühmte Horchata machen die Sache rund.

Über den Autor

Erstmal ein Zitat von Danny:

„Ich wünschte, es hätte das Buch, das du gerade in Händen hältst, schon vor zwanzig Jahren gegeben. Mein Leben wäre um einiges einfacher gewesen. Doch damals war das unmöglich. Es fegte keine Revolution der modernen mexikanischen Küche durchs Land. Und so etwas wie einen veganen Blumenkohl-Taco gab es nicht. Jetzt sind hunderte von mexikanischen Kochbüchern auf dem Markt, die behaupten, die authentischsten, regionalsten, schicksten, einfachsten, gesündesten und fantastischsten Rezepte zu bieten. Mein Buch fällt in keine dieser Kategorien. Es ist eine verrückte Mischung aus den manchmal gesunden, mexikanisch angehauchten, auch pflanzlichen, aber immer köstlichen Speisen, die wir im Trejo’s servieren.“

Vor seinem Durchbruch als Hollywood-Star hegte Danny Trejo gemeinsam mit seiner Mutter den Traum von einem eigenen mexikanischen Restaurant. Nach turbulenten Jahren, geprägt von Gefängnisaufenthalten, Boxmeisterschaften und über 300 Filmproduktionen, wurde dieser Traum Realität: "Trejo's Tacos" eröffnete im Herzen von Los Angeles. Seine bemerkenswerte Transformation vom Ex-Häftling zum Sozialarbeiter und schließlich zum erfolgreichen Gastronomen ist eine inspirierende Geschichte vom Tellerwäscher zum Millionär. Heute führt Trejo stolz sieben Restaurants und Cafés in Los Angeles und ist insbesondere für seine herausragende mexikanische Küche bekannt, die einen festen Platz in der kulinarischen Szene Hollywoods einnimmt.