Aroma und Verwendung von Muskatnuss bio
Muskatnuss ist in zahlreichen Gewürzmischungen enthalten und sorgt dort für die erdige Note, die viele Geschmäcker harmonisch miteinander verbindet. Frisch gerieben schenkt sie deinen Gerichten zugleich Würze und Süße und ist dabei so intensiv, dass schon kleinste Mengen genügen. Die klassische Partnerin der Muskatnuss ist die Kartoffel. Vom Gratin bis hin zum Püree profitieren alle Speisen vom herzhaften Charakter des Muskats. Auch Fleischgerichte und Gemüsesorten wie Kohl oder Hülsenfrüchte lassen sich mit diesem aromatischen Gewürz optimal verfeinern.
In der karibischen Küche würzt Muskat Jerk-Marinaden, Eggnog, Gebäck und Eis, in Indonesien Currys und Saucen. Bei uns steckt Muskatnuss zum Beispiel im Lebkuchengewürz, im Massaman Curry und in der Gemüsebrühe.
Lecker kochen mit Muskatnuss
Ein beliebtes Rundumtalent der Kartoffelküche kann ohne eine Prise Muskat einfach nicht leben: das Rösti. Reibekuchen sind schnell und einfach zubereitet und überraschen doch durch ihre Wandlungsfähigkeit. Mit Salat, Quark, verfeinert mit Lauch und Speck oder sogar in süßer Kombination mit Apfelkompott beglücken sie alle Geschmäcker. In unserem deftigen Rezept für Hirschrücken mit Portweinsauce und Süßkartoffelrösti tauchen die Kartoffelrösti als leckere Beilage auf. Wir haben den Klassiker durch den Einsatz von Süßkartoffeln leicht abgewandelt – aber der Muskatnuss sind wir treu geblieben.
Woher kommt Muskat?
Die ursprüngliche Heimat der Muskatnuss sind die Banda-Inseln, die zu Indonesien gehören. Schon vor hunderten von Jahren war das Gewächs dort begehrt. Das blieb nicht lange verborgen, und so wurde die Muskatnuss zu Beginn des 16. Jahrhunderts mit der Entdeckung eines schiffbaren Seeweges von den Portugiesen erstmals exportiert.
Sicher hast Du schon gehört, dass Gewürze wie Pfeffer oder Safran früher äußerst wertvoll waren. Auch die Muskatnuss zählt zu diesen Wirtschaftsgütern, um deren Besitz sogar Kriege geführt wurden. Nachdem das Inselarchipel erst unter niederländischer, dann unter britischer Besatzung ausgebeutet wurde, begann man erstmals damit, Muskat auch an anderen Orten anzupflanzen.
Bis heute ist Indonesien der größte Lieferant für den Muskatnuss-Markt. Doch aufgrund des tropischen Klimas haben sich auch die karibischen Inseln als überaus geeignetes Anbaugebiet erwiesen. Unsere Bio Muskatnüsse beziehen wir aus Grenada und Indonesien.
Wie wächst Muskat und wie wird er geerntet?
Der Muskatnussbaum ist immergrün und wird je nach Standort 5 bis 18 Meter hoch. Die ersten Früchte trägt er nach etwa sechs bis acht Jahren. Sind sie reif, brechen sie auf, und der Samen mit seinem roten Samenmantel wird behutsam herausgelöst. Den Samenmantel drückt man flach und trocknet ihn, daraus wird die Muskatblüte. Die Samen trocknen bis zu acht Wochen in der Sonne, danach werden die Schalen geknackt und die Nüsse herausgelöst.
Ist Muskatnuss wirklich eine Nuss?
Aufgepasst: Der Schein trügt! Die Muskatnuss hat ihren Namen allein durch ihr nussiges Aussehen erhalten – und das nicht nur in der deutschen Sprache. Im Englischen heißt Muskatnuss „nutmeg“ und auf Französisch „noix muscat“, was den Schluss nahelegt, es handle sich um eine Nuss. Tatsächlich ist das Produkt, das wir zum Würzen verwenden, aber der Samen des Muskatnussbaums.
Außer dem Samen kann auch dessen Mantel ein Platz im Gewürzregal freigehalten werden. Doch auch hier ist der Begriff irreführend: Die sogenannte Muskatblüte ist nämlich eine fleischige Hülle, die den Samen des Muskatbaumes ummantelt. Weshalb sich die bekannten Begrifflichkeiten durchsetzen konnten, obwohl sie solche Verwirrung stiften, ist auch uns ein Rätsel. Zumindest bei den Muskatblüten können wir den Missverständnissen aber aus dem Weg gehen, indem wir den lateinischen Namen Macis benutzen. Geschmacklich sind Macis etwas milder als die Muskatnuss und bei Rimoco als ganze Muskatblüten (Macis) und gemahlene Muskatblüten (Macis) erhältlich.
Muskatnuss frisch am Tisch reiben mit der Rimoco Muskatreibe
Nichts regt den Appetit mehr an, als frisch gemahlene, duftende Gewürze. Dieses Gefühl solltest Du deinen Gästen nicht vorenthalten, sondern direkt am Tisch ermöglichen. Bio Muskatnuss eignet sich ganz besonders für dieses kulinarische Erleben mit allen Sinnen. Die Rimoco Muskatreibe Muskatino ist praktischer, sicherer und moderner als eine klassische Handreibe.
Sie mahlt die Muskatnuss feiner, sodass die Aromen besser dosiert und abgeschmeckt werden können. Zudem sieht sie schick aus und hat sogar ein einsehbares Nachfüllfach für eine zweite Muskatnuss, sodass deine Gäste auch direkt sehen, womit sie die leckeren Speisen gerade veredeln.
Dieses sicht- und schmeckbare frisch-zubereitet-Gefühl erreichst Du zum Beispiel beim Servieren unserer Gnudi (Italienische Ricottabällchen), denen Du mit etwas Parmesan und Bio Muskatnuss verfeinerst.
Ist Muskatnuss giftig?
Auch wenn wir so einige Exoten in unserer Gewürzmanufaktur führen, giftige Produkte verkaufen wir natürlich nicht. Es ist aber wahr, dass die Muskatnuss nur in Maßen genossen werden sollte. Nimmt man zu viel davon zu sich, kann der Inhaltsstoff Myristicin eine berauschende Wirkung entwickeln und sogar zu Halluzinationen führen. Auch Kopf- oder Magenschmerzen sind Folgen von ausschweifendem Muskatkonsum.
Damit diese ungewollten Nebenerscheinungen auftreten, müsstest du aber mehr als eine komplette Nuss zu dir nehmen. Das wäre auch geschmacklich ein ziemlicher Reinfall, von dem wir dringend abraten. Mit den üblichen Prisen beim Kochen kannst du dein Essen aber ruhigen Gewissens genießen.
Häufige Fragen zu Muskatnuss
Womit kann ich Muskatnuss ersetzen?
Am ehesten mit Muskatblüte, auch Macis genannt. Sie ist der Samenmantel derselben Pflanze und etwas milder als Muskatnuss. Grundsätzlich empfehlen wir ganze Muskatnüsse, wir bieten sie aber auch gemahlen an. Die Muskatblüte gibt es ganz und gemahlen.
Woran erkenne ich gute Muskatnüsse?
Gute Muskatnüsse sind etwa gleich groß und haben eine ebenmäßige, glatte Oberfläche ohne Risse oder schwarze Flecken.
Wie viele Muskatnüsse sind in einer Dose?
In der Gewürzdose und im Nachfüllpack sind jeweils fünf ganze Muskatnüsse. Für größere Mengen gibt es die 500-g-Großpackung.
