Grüner Pfeffer

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Grüner Pfeffer zeichnet sich durch sein frisches Aroma aus. Er wird noch im unreifem Zustand... mehr

GRÜNER PFEFFER

PFEFFERKÖRNER MIT FRISCHER KRÄUTERNOTE

Grüner Pfeffer zeichnet sich durch sein frisches Aroma aus. Er wird noch im unreifem Zustand vom Strauch gepflügt und schonend verarbeitet. Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer wird er dabei nicht fermentiert, sondern für kurze Zeit hoch erhitzt und getrocknet. So kann die grüne Farbe des Pfeffers erhalten werden.

Aroma und Verwendung von Grüner Pfeffer

Unser Grüner Pfeffer besitzt eine fruchtige Schärfe gepaart mit grasigen, zitronigen und mentholigen Geschmacksnoten. Besonders gut eignet sich Grüner Pfeffer für Saucen, Fisch- und Fleischgerichte. Auch in der asiatischen Küche wird er gerne verwendet um den Speisen ein würziges Finish zu verleihen. Wir verwenden ihn gerne frisch gemahlen aus unserer Pfeffermühle um unsere Grillgerichte abzurunden oder einen Kräuterquark zu verfeinern.

Herkunft

Unser hocharomatischer Grüner Pfeffer stammt aus einem der besten Anbaugebiete der Welt: Die auch als Pfefferküste bekannte Malabarküste in Indien. Dort werden schon seit Jahrhunderten hochwertige und reine Pfeffersorten angebaut.

Gesundheit

Grüner Pfeffer enthält genauso wie schwarzer Pfeffer neben Piperin, das den Fettstoffwechsel und die Verdauung anregt auch Flavonoide, denen eine antioxidative Wirkung zugesagt wird. In der traditionellen Heilkunde wird dem Grünen Pfeffer dadurch eine stimulierende Wirkung des Immunsystems nachgesagt.

Tipp

Grüner Pfeffer ist ideal um Gemüse- oder Fleischbrühen zu aromatisieren. Hierfür die ganzen Pfefferkörner mit Kräutern in einem Gewürzsäckchen oder auch Tee-Ei in den Kochtopf geben. Nach dem Kochen können die ganzen Pfefferkörner einfach entfernt werden und lassen nur den feinen Geschmack zurück. Für einen intensiveren Pfeffergeschmack sollte Grüner Pfeffer kurz vor dem Kochende frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen hinzugefügt werden.

Durch seine mildere Schärfe passt Grüner Pfeffer außerdem zu Fruchtdesserts und kann in Kombination mit Erdbeeren oder Feigen gut schmecken. 

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