Käsefondue Rezept im Brot

Zubereitung Käsefondue Rezept

1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig mit den Fingern oder einem Löffel etwas aushöhlen, dabei den Boden intakt lassen. Den Brotkranz rundherum mehrmals einschneiden – etwa bis zur Hälfte der Tiefe. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit kleinen Thymianzweigen in die Einschnitte stecken.
2. Käse mit der Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Das Raclette Gewürz einrühren. Die heiße Käsecreme in den ausgehöhlten Brotlaib gießen. Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 20 Minuten backen, bis die Masse blubbert und der Laib außen knusprig ist.
3. Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen. Apfel würfeln. Walnüsse grob hacken und ohne Fett in der Pfanne anrösten.
4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat erst direkt vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
5. Das Ofenbrot mit frischem Thymian und Raclette Gewürz bestreuen. Mit Preiselbeeren servieren.

Häufige Fragen zu Käsefondue

Welcher Käse eignet sich am besten für das Käsefondue im Brot?

Für eine cremige Konsistenz eignen sich Raclette-Käse oder eine klassische Fondue-Mischung aus Gruyère und Emmentaler besonders gut. Beide Sorten schmelzen gleichmäßig und ergeben eine glatte Sauce. Durch das Raclette Gewürz bekommt der Käse die aromatische Note, die man sonst von Raclette kennt. Wichtig ist nur, dass der Käse gleichmäßig schmilzt, bevor er in das Brot gegossen wird.

Wie verhindere ich, dass das Brot im Ofen zu trocken wird?

Achte darauf, den Boden beim Aushöhlen intakt zu lassen. Dadurch bleibt das Brot saftig und hält die Käsecreme gut im Inneren. Ein Laib aus Sauerteig oder Bauernbrot eignet sich besonders gut, weil er im Ofen stabil bleibt und nicht durchweicht.

Warum wird das Brot rundherum eingeschnitten?

Die Einschnitte sorgen dafür, dass der Geschmack von Knoblauch und Thymian besser ins Brot ziehen kann. Gleichzeitig knuspern die einzelnen Brotwürfel später angenehm auf, sodass sie sich leicht herausbrechen und in den Käse dippen lassen.

Wie lange bleibt das Käsefondue warm?

Direkt nach dem Backen bleibt die Käsecreme etwa 10–15 Minuten heiß und fließend. Wenn du das Brot länger warm halten möchtest, kannst du es auf den Tisch stellen und mit einem Geschirrtuch locker abdecken. So bleibt die Oberfläche warm, ohne dass das Brot weich wird.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja. Du kannst das Brot aushöhlen, einschneiden und mit Knoblauch und Thymian vorbereiten. Auch der Salat lässt sich vorbereiten, das Dressing aber erst kurz vor dem Servieren zugeben. Den Käse solltest du frisch schmelzen und erst direkt vor dem Backen einfüllen.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Zum Käsefondue passen frischer Feldsalat, eingelegtes oder geröstetes Gemüse. Auch kleine Kartoffeln aus dem Ofen oder knusprige Brotchips sind geeignet. Preiselbeeren ergänzen den cremigen Käse mit einer leicht fruchtigen Note.

Kann ich das Raclette Gewürz durch etwas anderes ersetzen?

Für den typischen Geschmack empfiehlt sich das Raclette Gewürz von Rimoco, da es mit kräftigen Aromen speziell für geschmolzenen Käse abgestimmt ist. Es funktioniert aber auch mit Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver, Muskat oder Kräutern.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, solange du ein glutenfreies Bauernbrot verwendest, das stabil genug ist, um die Käsecreme zu halten. Ein kompaktes glutenfreies Brot oder ein rustikaler Laib aus der glutenfreien Bäckerei eignet sich besonders gut.