Linsensalat Rezept mit Wurzelgemüse

Zubereitung Linsensalat

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Karotten schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Rote Bete schälen und in schmale Spalten schneiden. Schalotten halbieren und ebenfalls in schmale Spalten schneiden. Das Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen.
Olivenöl, Zitronensaft, Garam Masala, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und gut mit dem Gemüse vermischen. Im Ofen 15–20 Minuten backen, dann grob gehackte Walnüsse und Trockenaprikosen untermischen. Weiterbacken bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Währenddessen die Beluga-Linsen gründlich abspülen und nach Packungsangabe garen. Sie sollten noch etwas Biss haben und nicht zerfallen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren. Linsen in einer großen Salatschüssel mit zwei Dritteln des Dressings und dem Rucola mischen. Einen Teil des Wurzelgemüses zur Dekoration beiseitelegen, den Rest unter die Linsen heben.
Den Linsensalat auf vier Teller verteilen, das restliche Wurzelgemüse und den Ziegenfrischkäse darauf geben. Mit dem übrigen Dressing beträufeln und den Salat mit ein paar Rucolablättern garnieren.

Häufige Fragen zum Rezept Linsensalat

Ist der Linsensalat glutenfrei?

Ja, der Salat ist glutenfrei.

Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, der Linsensalat ist vegetarisch. Für eine vegane Variante kannst du Ziegenkäse und Honig ersetzen oder weglassen.

Kann ich den Linsensalat gut vorbereiten?

Ja, er eignet sichperfektt zum Vorbereiten. Rucola und Käse am besten erst kurz vor dem Servieren ergänzen.

Schmeckt der Salat auch kalt?

Ja, sowohl lauwarm als auch kalt ist der Linsensalat sehr aromatisch und ausgewogen.

Welche Linsen sind ideal für Linsensalat?

Beluga-Linsen sind ideal, da sie bissfest bleiben und ein nussiges Aroma haben. Als Alternative zu Beluga-Linsen kannst du gut grüne Puy-Linsen oder Berglinsen verwenden, da sie beim Kochen bissfest bleiben. Rote oder gelbe Linsen eignen sich für dieses Rezept weniger, da sie schnell zerfallen und dem Salat seine gewünschte Struktur nehmen.

Zu welcher Küche passt das Rezept?

Durch Garam Masala hat der Salat eine orientalisch inspirierte Note und passt gut in eine moderne, vegetarische Küche.

Kann ich Zutaten austauschen?

Ja, Nüsse, Trockenfrüchte oder Ziegenkäse lassen sich je nach Geschmack gut variieren.