Maronensuppe Rezept

Zubereitung Maronensuppe

1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Butter in einem großen Topf schmelzen, Schalotte und Apfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Maronen hinzufügen und kurz mitrösten. 
2. Mit Sherry ablöschen und leicht einkochen lassen. Mit 500 ml Fond oder Brühe aufgießen, Orangenpfeffer und Salz zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Suppe köchelt, den Crunch vorbereiten: Walnüsse grob hacken. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und Walnüsse, Panko und Salbei darin rösten, bis es duftet. Ahornsirup zugeben und kurz karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen, Orangenpfeffer und Salz einrühren und abkühlen lassen.
4. 130 ml Sahne in die Suppe unterrühren und alles sehr fein pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser ergänzen. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mehr Orangenpfeffer hinzufügen. Die restliche Sahne steif schlagen.
5. Die Maronensuppe auf vier tiefe Teller verteilen. Je einen Klecks Schlagsahne in die Mitte setzen, mit Walnuss-Salbei-Crunch bestreuen und etwas frisch geriebene Orangenschale darüberreiben. Mit Baguette servieren.

Häufige Fragen zur Maronensuppe 

Was passt gut zu Maronensuppe?

Zur Maronensuppe passt frisch gebackenes Baguette, ein Salat mit Apfel und Walnuss oder ein herbstlicher Weißwein wie ein trockener Riesling. Auch als Vorspeise in einem festlichen Menü ist sie ideal.

Kann ich die Maronensuppe auch vegetarisch kochen?

Ja, einfach Gemüsefond statt Geflügelfond verwenden – alle anderen Zutaten sind bereits vegetarisch. Für eine vegane Variante kannst du Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Wo kann ich Orangenpfeffer kaufen?

Orangenpfeffer kannst du direkt bei Rimoco kaufen – in Bio-Qualität und ohne Zusatzstoffe. Ideal für herzhafte Gerichte mit fruchtigem Akzent.

Wie lange ist Maronensuppe haltbar?

Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich die Suppe 2–3 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf vorsichtig erwärmen – ohne Sahne aufkochen.

Kann man Maronensuppe einfrieren?

Ja, am besten ohne Sahne einfrieren und diese beim Aufwärmen frisch dazugeben. So bleibt die Konsistenz cremig und der Geschmack voll erhalten.

Welche Maronen eignen sich für die Suppe?

Gegarte, vakuumierte Maronen sind ideal – sie sparen Zeit und haben ein angenehm nussiges Aroma. Alternativ kannst du auch frische Maronen rösten und schälen, das intensiviert den Geschmack.