Schwarzer Pfeffer

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Pfeffer war lange Zeit ein Luxusprodukt – zeitweilig wurde Schwarzer Pfeffer sogar mit Gold... mehr

SCHWARZER PFEFFER

EDEL & VIELSEITIG

Pfeffer war lange Zeit ein Luxusprodukt – zeitweilig wurde Schwarzer Pfeffer sogar mit Gold aufgewogen, denn seine haltbarmachende Funktion sowie der beschwerliche Transportweg machten ihn zu einem raren Gut in Europa. Schwarzer Pfeffer gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt und lässt sich wegen seiner ausgewogenen Würze mit sehr vielen Aromen kombinieren. 

Aroma und Verwendung von Schwarzer Pfeffer

Unser schwarzer Pfeffer ist besonders aromatisch und zeichnet sich durch eine abgerundete scharfe Zitrusnote aus. Ob in der Rinderbrühe, der Tomatensuppe oder im Salatdressing – unser schwarzer Pfeffer entfaltet sein volles Potential frisch gemahlen als Mühlenpfeffer sowie in ungemahlener Form in Saucen und Suppen perfekt. Idealerweise entfernt man die ganzen Körner nach dem Kochen, um eine gleichmäßige Würze zu bewahren.

Herkunft

Schwarzer Pfeffer stammt aus einer der bekanntesten tropischen Anbauregionen Indonesiens. Er wird im Gegensatz zu weißem Pfeffer unreif geerntet – während des Trocknungsprozesses wird durch pfeffereigene Enzyme die Fermentation gestartet, die für die schwarze Färbung der Pfefferkörner verantwortlich ist.

Gesundheit

Schwarzer Pfeffer enthält neben Flavonoiden, denen eine antioxidative Wirkung zugesagt wird auch Piperin, welches sich positiv auf den Stoffwechsel und die Verdauung auswirkt. Die entzündungshemmenden und durchblutungsfördernden Eigenschaften sind weitere Vorzüge des schwarzen Pfeffers. In der traditionellen Heilkunde wird dem Pfeffer eine stimulierende Wirkung des Immunsystems nachgesagt.

Tipp

Dieser Pfeffer ist ein Allrounder, der sich alltäglich zu jeglichen Gerichten verwenden lässt. 

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16.07.2015

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