Churros mit Schoko-Kardamom-Sauce

CHURROS  

1. Milch, Wasser und Butter aufkochen, das Mehl und ein Prise Salz auf einmal beimengen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein Kloß bildet und auf dem Topfboden ein weißer Belag entsteht.
2. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
3. Mit dem Handmixer die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse seidig glänzt.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

SCHOKOLADENSAUCE

1. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten und fein hacken.
2. Milch und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren.
3. Mit Kardamom und roter Jalapeno abschmecken und die Pinienkerne beimengen.

FERTIGSTELLUNG

1. Das Öl auf 180 Grad erhitzen und mit dem Spritzbeutel lange Streifen in das heiße Öl spritzen. Die Churros 2-3 Minuten goldbraun backen. Eventuell einmal wenden.
2. Auf einem Rost abtropfen lassen.
3. Die noch heißen Churros in Zimt & Zucker wenden.
4. Mit der Schokoladensauce servieren.

Tipp | Den Teig vor dem Zufügen der Eier unbedingt etwa handwarm abkühlen lassen, da sonst die Eier gerinnen!