Langer Pfeffer

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LANGER PFEFFER

WÜRZIG, RAUCHIG & INTENSIV

Langer Pfeffer wurde von Alexander dem Großen auf einem seiner Feldzüge nach Europa gebracht. Die kleinen, an Tannenzapfen erinnernden, Pfefferstangen werden noch heute für ihr exotisch kräftiges Aroma und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Aroma und Verwendung von Langer Pfeffer

Unser Langer Pfeffer, auch Stangenpfeffer oder Langpfeffer genannt, entfaltet beim Zerstoßen im Mörser oder beim Mahlen in der Mühle sein volles, würzig exotisches Aroma. Dieses ist im Vergleich zu schwarzem Pfeffer erheblich würziger und sollte daher etwas geringer dosiert werden. Im Ganzen eignen sich die Rispen des Langen Pfeffers zum Würzen von Suppen, Saucen und Marinaden. Fein zerstoßen kann man gezielte Schärfenoten setzen, welche Wildgerichten, Schweinebraten und Tomatensaucen veredeln.

Herkunft

Langer Pfeffer wächst wild vom Fuß des Himalayas bis Südindien. Nur in kleinen Mengen in Indonesien angebaut, ist er eine Rarität unter den Pfeffersorten. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die in Europa vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt war.

Gesundheit

Langer Pfeffer kann sich entzündungshemmend, durchblutungsfördernd und aufgrund der Dosis an enthaltenem Piperin positiv auf den Fettwechsel und die Verdauung auswirken. Die im Langen Pfeffer enthaltenen Flavonoiden wird eine antioxidative Wirkung nachgesagt, außerdem wurde der Stangenpfeffer in der traditionellen Heilkunde aufgrund seiner stimulierenden Wirkung auf das Immunsystem verwandt.

Tipp

Teste den kräftigen Langen Pfeffer doch mal in Deiner Tomatensauce oder im Gulasch.

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