Madagaskar Pfeffer

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MADAGASKAR PFEFFER

FRISCH & INTENSIV

Madagaskar Pfeffer gilt bisher als Rarität in Europa und ist hauptsächlich in der Sterneküche zu genießen. Der wilde Pfeffer ist ebenfalls unter dem Namen Urwaldpfeffer oder Voatsiperifery Pfeffer geläufig. Diese Namengebungen lassen auf seine Herkunft schließen, denn der Voatsiperifery Pfeffer wächst mitten im Urwald des afrikanischen Inselstaats Madagaskar.

Aroma und Verwendung von Madagaskar Pfeffer

Die kleinen Pfefferkörner des Urwaldpfeffers kennzeichnen sich durch den Stielansatz der getrockneten Früchte. Der Geschmack ist von einem intensiven, frisch würzigen Aroma bestimmt, wodurch sich diese einzigartige Pfeffersorte ausgezeichnet für Fleisch- und Fischgerichte aber auch für Schokoladendesserts eignet.

Herkunft

Die Reben der Kletterpflanze namens Tsiperiferytragen die Früchte Voa ab 10 bis 20 Metern Höhe und werden von Hand geerntet. Aufgrund der aufwendigen Ernte werden keine großen Mengen des seltenen Madagaskar Pfeffers erzielt. Unser Voatsiperifery Pfeffer erhält in Madagaskar die perfekten klimatischen Bedingungen um sein intensives Geschmackserlebnis zu entwickeln, daher beziehen wir ihn direkt von dort.

Gesundheit

Pfeffer wird eine antioxidative Wirkung zugesagt. Das enthaltene Piperin soll sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken und kann Verdauungsbeschwerden vertreiben. Seine entzündungshemmenden und durchblutungsfördernden Eigenschaften geben dem Urwaldpfeffer weitere gesundheitliche Vorzüge. In der traditionellen Heilkunde wird ihm durch seinen wärmenden Effekt eine stimulierende Wirkung des Immunsystems nachgesagt.

Tipp

Verwende den Madagaskar Pfeffer ähnlich wie den kräftigen Langen Pfeffer. Versuche dich z.B. an einer Pfeffer Sauce mit Madagaskar Pfeffer oder würze ein Curry mit dem einmaligen Gewürz.

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