Bio Schwarzer Pfeffer

Bio Schwarzer Pfeffer
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Pfeffer wurde früher als Zahlungsmittel genutzt und – da sein Vorkommen selten und sein... mehr

BIO SCHWARZER PFEFFER

KÖNIG DER GEWÜRZE

Pfeffer wurde früher als Zahlungsmittel genutzt und – da sein Vorkommen selten und sein Transport sehr teuer war – in Gold aufgewogen. Daher stammt auch der Ausdruck: gepfefferte Preise. Schwarzer Pfeffer gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt und lässt sich wegen seiner ausgewogenen Würze mit sehr vielen Aromen kombinieren.

Aroma und Verwendung von Bio Schwarzer Pfeffer

Unser schwarzer Pfeffer aus ökologischem Anbau besitzt ein wohl abgerundetes scharfes Aroma mit einer leichten Zitrusnote. Er stellt die Grundlage für viele traditionelle Gewürzmischungen und entfaltet sein volles Potential am Besten frisch gemahlen.

Herkunft

Der schwarze Pfeffer in Bio Qualität stammt aus den Monsunwäldern der Malabarküste Südwestindiens. Die kleinen Pfefferbeeren sind die Früchte einer tropischen Kletterpflanze, welche bis zu 10 Metern hoch wächst. Der schwarze Pfeffer wird im Gegensatz zu weißem Pfeffer unreif geerntet und während des Trocknungsprozesses wird durch pfeffereigene Enzyme die Fermentation gestartet, die für die Schwarzfärbung verantwortlich ist.

Gesundheit

Piperin, das dem Pfeffer seine Schärfe verleiht, werden unterschiedliche positive Effekte zugesprochen. Hilfe gegen Rheuma, Verdauungsprobleme und eine antioxidative Wirkung verspricht man sich von dem gesunden Wirkstoff. Schwarzer Pfeffer enthält im Vergleich zu anderen Pfeffersorten am meisten von dem blutdrucksenkenden und stoffwechselanregenden Alkaloid. Die zudem enthaltenen Flavonoide sollen die körpereigenen Abwehrmechanismen stärken und entzündungshemmend wirken.

Tipp

Er eignet sich bestens für die Pfeffermühle, kann aber auch ungemahlen in Saucen und Suppen verwendet werden. Nach dem Kochen sollten die Körner entfernt werden, um eine gleichmäßige Würze zu bewahren. Die Schärfe entwickelt sich kontinuierlich, wird langsam kräftiger. Am Schluss bleibt überwiegend der Geschmack und kaum noch Schärfe.

 

Zertifizierungsstelle für unsere Bio Gewürze: DE-ÖKO-022

Kontrollverein ökologischer Landbau e.V.

 

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Kundenbewertungen für "Bio Schwarzer Pfeffer"
06.07.2015

Sehr guter schwarzer Pfeffer

Sehr guter schwarzer Pfeffer als "Standardvariante". Zum Steigern nehme ich dann den Telicherry Pfeffer, z.B. in der Mühle, die auf den Tisch kommt.

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