Tonkabohnen

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TONKABOHNEN

Die mandelförmigen Samen des südamerikanischen Tonkabaumes entfalten ihr außergewöhnliches Aroma besonders eindrucksvoll in Desserts und Backwaren. Traditionell wird den Tonkabohnen, ähnlich wie der Vanille, eine glücksbringende und aphrodisierende Wirkung zugeschrieben. 

Aroma und Verwendung von Tonkabohnen:

Unsere Tonkabohnen besitzen ein süßliches Vanillearoma mit einer leichten Bittermandelnote, wie man sie von Amaretto kennt. Schon kleinste Mengen genügen um fantastische Desserts wie zum Beispiel: Panna Cotta, Milchreis, Crème Brulée und Eiscreme. Besonders Chefköche greifen auf das fein abgestimmte Aroma der Tonkabohne zurück um ihren Kreationen besondere Geschmacksnuancen zu verleihen. Sie nutzen es beispielsweise zur Herstellung des weltberühmten Baumkuchens und anderen Backwaren.

Herkunft:

Die seltenen Tonkabäume sind im Norden Südamerikas beheimatet. In den tropischen Wäldern Brasiliens reifen unsere edelen Tonkabohnen heran. Die frisch geernteten Tonkabohnen werden nach der Ernte in einem aufwendingen Prozess in Rum fermentiert und schonend getrocknet. 

 

Gesundheit:

In Südamerika wird der Tonkabohne eine leicht aphrodisierende Wirkung nachgesagt und auch oft als Glücksbringer im Portemonnaie mitgeführt. Tonkabohnen sollten nur in kleinsten Mengen konsumiert werden, da ihnen nachgesagt wird, dass sich ihr Cumaringehalt bei zu hoher Dosierung negativ auf die Gesundheit auswirkt. Am besten werden geringste Mengen der Tonkabohne mit einer feinen Muskatreibe in ihre Speisen eingerührt oder die ganze Bohne wird nach dem Mitgaren und Aromatisieren entfernt. Eine Tonkabohne wiegt ca 1-2 Gramm und enthält ca 30-60mg Cumarin. Als Faustregel gilt: maximal 2 Milligramm Cumarin pro Kilo zubereiteter Speise.

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Kundenbewertungen für "Tonkabohnen"
22.12.2014

Sehr zufrieden

Habe Tonkabohne zum ersten mal gekauft.
Im Glühwein ein MUSS gibt ein Aroma was ich nicht mehr missen möchte!
Werde die Tonkabohne auch noch in anderen Gerichten ausprobieren.
Aber wie beschrieben sparsam mit umgehen.

30.11.2014

Alles perfekt - danke

Es macht viel Spaß, dieses Aroma einzusetzen - z.B. Kuttelsuppe mit einem Hauch Tonkabohnen -> köstlich :)

14.08.2014

Ich habe das Produkt zum erstenmal gekauft

Habe seit einiger Zeit einen Thermomix und dort ein Rezept gefunden von Panna cotta mit Tonkabohnen und auch gleich ausprobiert. Und was soll ich sagen?
Einfach echt toll - diese Geschmackseplosion !

30.12.2013

Die Geschmacksüberraschung beim Nachtisch

Ich habe vorher noch keine Tonkabohnen gekannt und habe sie nur aus Spaß mitbestellt, weil es irgendwie interessant klang... Beim auspacken riecht man direkt dieses süßliche intensive Aroma, welches ein wenig an Mandel und Vanille erinnert. Beim stöbern im Internet bin ich auf das Panna Cotta Rezept von Essen & Trinken gestossen:

https://www.essen-und-trinken.de/rezept/185524/tonkabohnen-panna-cotta.html

Ganz einfach perfekt! Das Rezept gelingt einfach und alle waren mehr als begeistert in meiner doch sehr verwöhnten Familie :-)

Ein dickes Danke an Rimoco für das geweckte Interesse an der Tonkabohne!

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