Lachs mit Orangen-Rosmarin-Sauce und Fächerkartoffeln

Hasselback-Kartoffeln

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gut waschen und quer fächerartig einritzen. Trick 17: Die Kartoffel dabei zwischen zwei Kochlöffelstiele legen, sodass man die Kartoffel nicht komplett durchschneiden kann.
2. Olivenöl, gehackte Rosmarinnadeln, Orangenpfeffer und Salz verrühren. 
3. Kartoffeln in eine kleine Ofenform legen und die Marinade darüber verteilen. Kartoffeln im Ofen in ca. 25-30 Minuten knusprig backen, dabei immer wieder das Öl, das sich auf dem Boden der Auflaufform sammelt, mit einem Löffel über die Kartoffeln träufeln.

Lachs und Orangens-Rosmarin-Sauce

1. Währenddessen Schalotte fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und gehackte Rosmarinnadeln darin anschwitzen. 
2. Gemüsebrühe und Orangensaft dazu geben, Orangenschale, Honig, Essig und Orangenpfeffer unterrühren und die Sauce einreduzieren lassen bis die Kartoffeln fertig sind (ca. 20 Minuten). Mit Salz abschmecken.
3. In der Zwischenzeit Lachs mit Zitronensaft beträufeln und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl ca. 5 Minuten pro Seite anbraten.
4. Lachs und Kartoffeln auf zwei Teller geben und die Sauce darüber verteilen. 

Tipp | Falls die Sauce am Ende noch zu flüssig ist, etwas Speisestärke in einer kleinen Menge Wasser anrühren und die Sauce damit andicken.

Noch mehr Rezepte?

Von der Idee zur leckeren Umsetzung: Dieses Rezept entstand in der Küche unserer Blogger-Freunde Laura und Timon von Cuddling Carrots. Mehr saisonale Rezepte und kreative Ideen findest du auf ihrem Blog Cuddling Carrots!

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