Otsu - Japanischer Nudelsalat

Otsu - Japanischer Nudelsalat

3-4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Zutaten
2 TL frisch geriebene Zitronenschale
1 Stück frischer Ingwer (daumengroß), gerieben
1 EL Mango Chili Honig N°604
1 TL Grünes Chili Jalapeno N°062
1 TL Fleur de Sel N°258
80 ml dunkler Reisessig
80 ml Sojasosse
1 Packung Sobanudel (ca.300g)
300 g fester Tofu
1 kleiner Bund frischer Koriander
4 EL Bio Sesam N°937
1/2 Salatgurke
7 EL Olivenöl
2 EL dunkles Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Otsu Salat darf auf keiner Grillparty fehlen! Der leckere japanische Nudelsalat aus Soba Nudeln, frischen Gurken und Tofu verzückt nicht nur Vegetarier.
  1. Soba Nudeln in ca. 2 Liter kochendes Wasser geben. Ca. 4 bis 5 Minuten kochen - dabei aufpassen, dass sie nicht zu weich werden. Die bissfesten Nudeln nun in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abwaschen. Dies entfernt die überschüssige Stärke.
  2. Den Tofu kurz abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. 3-4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustücke darin mit 1/2 TL Wokgewürz goldbraun anbraten. 
  3. Die halbe Salatgurke entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  4. Dann braunen Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Chili, Zitronensaft, Zitronenschale, 3 EL Olivenöl und 2 EL dunkles Sesamöl mit einen Stabmixer zum Dressing verarbeiten. 
  5. Die Nudeln, die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, 3/4 des geschnittenen Korianders und die Gurkenstücke in eine Salatschüssel geben. Jetzt das Dressing hinzugeben und dann die gerösteten Tofuwürfel unterheben.
  6. Als Letztes noch mit ein paar Korianderblättern und geröstetem Sesam garnieren.

Tipp: Wer es richtig scharf mag, kann noch eine Birds Eye Chili im Mörser zerkleinern und zum Salat geben.

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