Otsu - Japanischer Nudelsalat
3-4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Zutaten
2 TL frisch geriebene Zitronenschale1 Stück frischer Ingwer (daumengroß), gerieben
1 EL Mango Chili Honig N°604
1 TL Grünes Chili Jalapeno N°062
1 TL Fleur de Sel N°258
80 ml dunkler Reisessig
80 ml Sojasosse
1 Packung Sobanudel (ca.300g)
300 g fester Tofu
1 kleiner Bund frischer Koriander
4 EL Bio Sesam N°937
1/2 Salatgurke
7 EL Olivenöl
2 EL dunkles Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Otsu Salat darf auf keiner Grillparty fehlen! Der leckere japanische Nudelsalat aus Soba Nudeln, frischen Gurken und Tofu verzückt nicht nur Vegetarier.
- Soba Nudeln in ca. 2 Liter kochendes Wasser geben. Ca. 4 bis 5 Minuten kochen - dabei aufpassen, dass sie nicht zu weich werden. Die bissfesten Nudeln nun in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abwaschen. Dies entfernt die überschüssige Stärke.
- Den Tofu kurz abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. 3-4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustücke darin mit 1/2 TL Wokgewürz goldbraun anbraten.
- Die halbe Salatgurke entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Dann braunen Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Chili, Zitronensaft, Zitronenschale, 3 EL Olivenöl und 2 EL dunkles Sesamöl mit einen Stabmixer zum Dressing verarbeiten.
- Die Nudeln, die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, 3/4 des geschnittenen Korianders und die Gurkenstücke in eine Salatschüssel geben. Jetzt das Dressing hinzugeben und dann die gerösteten Tofuwürfel unterheben.
- Als Letztes noch mit ein paar Korianderblättern und geröstetem Sesam garnieren.
Tipp: Wer es richtig scharf mag, kann noch eine Birds Eye Chili im Mörser zerkleinern und zum Salat geben.
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