Otsu - Japanischer Nudelsalat

Otsu - Japanischer Nudelsalat

3-4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Zutaten
2 TL frisch geriebene Zitronenschale
1 Stück frischer Ingwer ca. 1x1x2cm
1 EL Mango Chili Honig N°604
1 TL Grünes Chili Jalapeno N°062
1 TL Fleur de Sel N°258
80ml dunkler Reisessig
80ml Sojasosse
1 Packung Sobanudel (ca.300g)
300g fester Tofu
1 kleiner Bund frischer Koriander
4EL Sesam zum Rösten
1/2 Salatgurke
7 EL Olivenöl
2 EL dunkles Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln - dünn geschnitten
Otsu Salat darf auf keiner Grillparty fehlen! Der leckere japanische Nudelsalat aus Soba Nudeln, frischem Koriander und Tofu verzückt nicht nur Vegetarier.
  1. Soba Nudeln in ca. 2 Liter kochendes Wasser geben. Ca. 4 bis 5 Minuten kochen dabei aufpassen, dass sie nicht zu weich werden. Die bissfesten Nudeln nun in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abwaschen. Dies entfernt die überschüssige Stärke.
  2. Den Tofu kurz abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. 3-4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustücke darin mit einer Prise Wok Gewürz goldbraun anbraten.
  3.  die 1/2 Salatgurke entkernen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  4. Dann braunen Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Chili, Zitronensaft, Zitronenschale, 3 EL Olivenöl und 2 EL dunkles Sesamöl mit einen Stabmixer zum Dressing verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
  5. Die Nudeln, die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln, 3/4 des geschnittenen Korianders und die Gurkenstücke in eine Salatschüssel geben. Jetzt das Dressing hinzugeben und dann die gerösteten Tofuwürfel unterheben.
  6. Als Letztes noch mit ein paar Korianderblättern und geröstetem Sesam garnieren.
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