Bio Vogelaugenchili

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Mit diesen Chilis kommt keine Langweile auf! Unsere Birds Eye Chili ist in der Lage ein... mehr

BIO VOGELAUGENCHILI

Mit diesen Chilis kommt keine Langweile auf! Unsere Birds Eye Chili ist in der Lage ein Geschmackserlebnis auf Deinen Teller zu zaubern. Dies rührt von der intensiven tropischen Sonne, die den Birds Eye Chilis besondere Aromen und die richtige Schärfe verleiht. Kleine Mengen der auch Peperoncini genannten Chili reichen aus um z.B. Suppen und Eintöpfe mit einer leckeren aromatischen Schärfe abzurunden. 

Aroma und Verwendung von Vogelaugenchilis

Das feinfruchtige Aroma erinnert an Tomaten und tropische Früchte. Sie liegen im Vergleich zu den schärfsten Habernero Chilis mit 50000 bis 100000 Scoville im oberen Mittel der Scoville Skala. Hauptsächlich wird es in der ostasiatischen Küche zum Würzen von Currys und Wokgerichten verwendet. Auch in der südamerikanischen Küche wird es für scharfe Saucen und Eintöpfe wie z.B. Chili con Carne und Piri Piri Sauce benutzt. In europäischen Breitengraden wird es sehr gerne eingesetzt um Pasta und eingelegte Vorspeisen zu verfeinern. Probiere es z.B. zu Penne all’Arrabiata. Da es selbst beim Kochen seine Schärfe nicht verliert, können Chilis schon früh in das Gericht gegeben werden.

Herkunft

Die Birds Eye Chili wird auch Piri Piri, Vogelaugenchili oder Peperoncini genannt und kommt ursprünglich aus Mexiko, Mittel- und Südamerika. Sie wurden durch die spanische und portugiesische Kolonialherrschaft nach Afrika und Asien gebracht. Die ehemaligen Kolonien sind bis heute die Hauptlieferanten für hochwertige aromatische Chilis aller Sorten. Unser Chili stammt aus dem sonnigen Malawi.

Gesundheit

Die Schärfe der Chilis liegt in den Samen und in den weißen Scheidewänden der Frucht. Verantwortlich für die Schärfe der Chilis ist ein Wirkstoff namens Capsaicin. Der in den Birds Eye Chilis enthaltene Stoff regt den Stoffwechsel an und ist außerdem für die Freisetzung körpereigener Glückshormone verantwortlich. In der traditionellen Medizin wurde es zur Linderung von Rheuma, Zahn- und Magenschmerzen verwendet. 

Tipp

Die typische Schärfe von Chilis wird durch das bereits erwähnte Capsaicin hervorgerufen. Durch das Entfernen der weißen Scheidewände und der Samen kann die Schärfe gemildert werden. Wenn die gewünschte Schärfe doch mal überschritten wurde, kann man mit Milchprodukten wie Joghurt, Milch, Rahm oder mit Kokosmilch entgegenwirken.

Handhabung

Da das in den Chilis enthaltene Capsaicin reizend auf Schleimhäute wirkt, sollte das Gewürz außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.

Zertifizierungsstelle für unsere Bio Gewürze: DE-ÖKO-022

Kontrollverein ökologischer Landbau e.V.

 

 

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