Asien vegetarisch

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GENUSS FÜR ALLE VEGGIE-FANS Du liebst die asiatische Küche und kannst von Gemüse nie genug... mehr

ASIEN VEGETARISCH

120 REZEPTE VON MUMBAI BIS PEKING

GENUSS FÜR ALLE VEGGIE-FANS

Du liebst die asiatische Küche und kannst von Gemüse nie genug kriegen? Dann wird dich diese farbenfrohe Sammlung der leckersten vegetarischen und veganen Rezepte Asiens sicherlich genauso begeistern wie uns. In ihrem dritten Kochbuch nimmt Meera Sodha dich mit auf eine inspirierende Reise quer durch fernöstliche Regionen. In gewohnt lässiger Art zeigt sie dir, wie du aus deinen liebsten Gemüsesorten die tollsten Gerichte zaubern kannst. Von Massaman-Curry mit Süßkartoffeln & Auberginen über Pad Thai mit Erdnussmus & lila Brokkoli bis hin zu Spitzkohl-Okonomiyaki oder Thaisalat mit Grapefruit & Cashews – hier gibt es für jeden Tag das perfekte Veggie-Rezept. Du kochst vegan? Kein Problem, denn die meisten Rezepte kommen hier gänzlich ohne tierische Produkte aus und bei den übrigen zeigt dir Meera fast immer, wie du eine vegane Version des Gerichts kochen kannst. Auch als Naschkatze kommst du hier nicht zu kurz, denn auch Gaumenfreuden wie Dorayaki mit Heidelbeercreme, Bananen-Tarte-Tatin oder Millis Matcha-Rolle mit Himbeeren & Schlagsahne kannst du dank Meeras unkomplizierten Anleitungen mühelos zubereiten. Lass dich entführen in die Heimat von Reis, Nudeln und Tofu.

KAPITELÜBERSICHT

Für jeden Anlass das passende Rezept | alternatives Inhaltsverzeichnis zum Thema Schnelle Küche, Lieblingsgerichte, Frühstück, Vorrat, Picknick und Jahreszeiten

Einleitung | hier erfährst du, wie dieses Veggie-Kochbuch entstand

Snacks & Kleinigkeiten | von taiwanesischen Bao mit Pilzen über Onigiri mit Walnuss-Miso-Füllung bis zu Kartoffel-Dosa mit Erbsen-Kokos-Chutney. Perfekt zum Snacken oder als Vorspeise

Salate | es erwarten dich außergewöhnliche Kombinationen wie Verbotener-Reis-Salat mit Brokkolini & Miso-Dressing oder Burmesischer Mangosalat mit Erdnüssen & Limette

Nudeln | hier findest du aromatische Nudel-Gerichte wie Weisses Miso-Ramen mit Tofu & Spargel, sommerliche Soba-Nudeln mit Pistazien, Erbsen & Minze oder Shiitake-Pho mit knusprigem Lauch

Currys | vom rote Bete Curry aus Sri Lanka bis zu grünem Thai-Curry mit Auberginen, Zucchini & Zuckerschoten oder Malai-Kari mit Kürbis – was wird dein neues Lieblingscurry?

Reis | würzige Kimchi-Reispfanne, Pilaws für alle 4 Jahreszeiten oder das koreanische Bibimbap mit Süsskartoffeln & Brokkolini – da bleibt kein Körnchen übrig

Tofu | mehr als nur ein Fleischersatz – hier lernst du die unterschiedlichen Tofu-Arten von Seidentofu bis Tempeh kennen und erfährst, wie du ein leckeres Gado-Gado oder ein Tofu-Akuri zubereitest

Mehl & Eier | ob traditionelle Kartoffel-Paratha mit Zitronen-Pickle, vietnamesische Kokospfannkuchen oder trendige Spitzkohl-Okonomiyaki – hier ist für jeden was dabei

Hülsenfrüchte | hier findest du eine schöne Auswahl von Dals und Kichererbsen-Gerichten – echtes Soul-Food

Beilagen | tolle Begleiter für dein Hauptgericht – von gerösteten grünen Bohnen bis Blumenkohl Kung Pao oder gegrillten Maiskolben mit Miso-Butter

Extras | kleine, aber feine Auswahl an Specials wie Vegane Mayonnaise oder selbstgemachtem Ketjap Manis

Süßes | Das Beste kommt zum Schluss oder kannst du bei Ananas-Liebeskuchen oder vietnamesischem Kaffee-Eis widerstehen?

Wichtige Zutaten | Zu guter Letzt gibt es noch etwas Warenkunde, Bezugsquellen und Literaturtipps

ÜBER DIE AUTORIN

Meera Sodha lebt und kocht in London. Ihr erstes Buch Indisch Kochen wurde 2015 veröffentlicht und war international so erfolgreich, dass 2017 bereits das zweite Buch Indisch Vegetarisch erschien. Kurz nach der Geburt ihrer Tochter bekam sie den Auftrag, für den Guardian eine wöchentliche vegane Kolumne zu schreiben. Nach zwei Jahren intensiver Recherche nach neuen und spannenden veganen Gerichten kamen so viele tolle Rezepte zusammen, dass die Idee zum dritten Buch geboren war.

Asien vegetarisch wurde übrigens 2020 beim Deutschen Kochbuchpreis mit dem 1. Platz in der Kategorie Asien ausgezeichnet - wir finden zu Recht!

 

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