Bio Safran

Dieses äußerst wertvolle Gewürz blickt auf eine lange Geschichte zurück. Schon die Phönizier und später die Römer schätzten das intensive Aroma des Safrans und verwendeten es auf Grund des hohen Preises ausschließlich zu besonderen Anlässen wie z.B. Hochzeichten. Auch heute gilt echter Safran als Luxusgewürz und ist neben Vanille das Gewürz mit der aufwendigsten Gewinnung. Da Safran nur per Hand geerntet werden kann und die Blüte zudem nur kleinste Mengen der tiefroten Stempelfäden hervorbringt, werden bis zu 200.000 Blüten benötigt um 1 kg Safran zu erhalten. Ein geschulter Safran-Pflücker benötigt für 60-80 g einen vollen Arbeitstag.

Herkunft, Verwendung und wie du echten Safran erkennen kannst

Safran ist eines der besten und teuersten Gewürze der Welt. Es wird aus den Blüten des Crocus Sativus gewonnen und in der Küche für seine einzigartige Farbe und Wirkung verwendet. Die Geschichte und Verwendung von Safran reichen Jahrtausende zurück und es gibt zahlreiche Rezepte, die das Gewürz enthalten. Aber wie erkennt man echte Safranfäden? Hier erfährst du alles Wissenswerte über die faszinierende Welt des Safrans.

 Safran-Pasta mit Lachs und grünem Spargel

Aroma von Bio Safran

Unsere edelen Bio Safranfäden besitzen ein intensiv feinherbes Aroma mit einer blumigen Note. Unvergleichlich im Geschmack veredeln die Stempelfäden des "Crocus Sativus" ihre Gerichte und verleihen ihnen zugleich die herrlich goldgelbe Farbe. Besonders eignet sich Safran für edele Reisgerichte wie beispielsweise der spanischen "Paella". Auch mit Fisch, in Suppen wie der französischen Bouillabaisse und anderen delikaten Aromen harmoniert Safran hervorragend und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Safran findet nicht nur Verwendung in herzhaften Gerichten sondern ist bei Hobby und Spitzenköchen gleichermaßen beliebt um Desserts und Backwaren abzurunden. Safran entwickelt sein Aroma besonders gut wenn man die delikaten Fäden kurz in einem Glas mit wenig warmen Wasser einweicht. 

Zander auf Linsengemüse mit Safransud

Die Geschichte des Safrans

Safran ist nicht nur das teuerste Gewürz der Welt, sondern auch eines der besten. Die Geschichte des Safrans reicht bis ins alte Persien zurück, wo es als Medizin und Farbstoff verwendet wurde. Heute wird Safran in der ganzen Welt für seine einzigartige Farbe, seinen Geschmack geschätzt. Der Safrankrokus gehört zur Familie der Schwertliliengewächse und ist eine mehrjährige Pflanze mit violetten Blüten. Die kostbaren Stempel werden von Hand geerntet und zu feinen Fäden verarbeitet, die in der Küche vielseitig verwendet werden können. In vielen Ländern wird Safran zum Verfeinern von Reisgerichten wie Paella oder Risotto genutzt. Aber auch Suppen, Eintöpfe und Gemüsegerichte profitieren von dem einzigartigen Geschmack des Gewürzes. Für beste Ergebnisse solltest du unbedingt hochwertige ganze Safranfäden verwenden. 

Qualitätsstufen von Bio Safran

Safran wird in den verschiedensten Qualitätsstufen angeboten. Diese Stufen lassen sich besonders durch das Aroma und den Crocin-Gehalt (Färbekraft des Safran) unterscheiden. Man kann guten Safran in drei Qualitätsstufen einordnen. Die beste Stufe ist "Coupé" mit einem Crocin-Gehalt von über 190. Die nächste Stufe ist La Mancha mit 180-190 gefolgt von "Rio" mit 150 bis 180. Wir von Rimoco beziehen nur beste, aus kontrolliertem Anbau stammende, Coupé Qualität aus dem Herzen Spaniens.

Wie du echten Safran erkennen kannst | Tipps von Rimoco

Safran ist ein Gewürz, das seit Jahrhunderten in der Küche verwendet wird. Es stammt aus dem Crocus Sativus, einer Pflanze mit lila Blüten, die nur wenige Wochen im Jahr blüht. Die roten Safranfäden werden von Hand geerntet und sind wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Farbe sehr begehrt. Leider gibt es viele Fälschungen auf dem Markt, die oft aus anderen Gewürzen hergestellt werden.

Betrüger verkaufen oft Saflor (Carthamus tinctorius) als Safran. Saflorblüten ähneln denen von Safran, stammen jedoch von einer distelartigen Pflanze mit gelb-orangen Blüten. Der Geruch von Saflor ist ein verräterisches Merkmal: Er riecht überhaupt nicht wie echter Safran. Eine weitere Methode der Fälschung besteht darin, die oberen Narben der Krokusblume anderer Pflanzenarten hinzuzufügen. Für Laien ist es sehr schwer, den Betrug zu erkennen, wenn echter Safran mit falschem gemischt wird. Um sicherzustellen, dass du echten Safran kaufst, solltest du auf Qualitätssiegel achten und den Preis überprüfen – gute Safranfäden sind teuer! Ein weiteres Merkmal für echten Safran ist seine Wirkung: Wenn du ihn in warmes Wasser oder Milch einweichst und dann zu deinem Essen hinzufügst, färben sich diese Flüssigkeiten gelblich-orange, nicht rötlich. In der Küche wird Safran oft für Reisgerichte wie Paella oder Risotto sowie für Suppen und Eintöpfe verwendet. Aber auch Desserts wie Kuchen oder Eiscreme können mit diesem besonderen Gewürz verfeinert werden. Im Allgemeinen gilt: Je weniger man von den kostbaren Fäden benötigt, desto besser ist ihre Qualität! Also sei vorsichtig beim Kauf von Safran und genieße das Beste dieses einzigartigen Gewürzes in deinen Lieblingsrezepten!

Risotto alla Milanese

Traditionelle Gerichte, die mit Safran zubereitet werden

Safran ist eines der besten Gewürze, das in der Küche verwendet wird, um Speisen eine besondere Farbe und Geschmack zu verleihen. Der Safrankrokus ist seit Tausenden von Jahren bekannt und hat eine faszinierende Geschichte. Traditionelle Gerichte aus verschiedenen Teilen der Welt werden oft mit Safran zubereitet. Spanische Paella ist ein klassisches Rezept, das Safranfäden enthält, die dem Reis seine gelbe Farbe verleihen. Auch in Frankreich wird die Fischsuppe Bouillabaisse traditionell mit Safran zubereitet. Besonders bekannt ist auch das Risotto alla Milanese, Safran-Reis nach Mailänder Art, dem Butter, Parmesan und Safran seine typischen Aromen verleihen.

Der Anbau von Safran | Von den Blüten zum Gewürz

Der Anbau von Safran ist eine Kunst für sich und erfordert viel Handarbeit. Der Crocus Sativus, aus dem die begehrten Safranfäden gewonnen werden, blüht nur einmal im Jahr und muss von Hand bestäubt werden. Nach der Blütezeit beginnt das mühsame Ernten der Fäden, die in den Blüten versteckt sind. Pro Kilo getrocknetem Safran benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten! Die Fäden werden dann sorgfältig von Hand herausgelöst und anschließend schonend getrocknet. Das Resultat sind die besten Safranfäden der Welt – ein Gewürz mit unverwechselbarem Aroma und intensiver Farbe, das in deinem Gewürzregal nicht fehlen sollte. In der Küche wird Safran vor allem verwendet, um Reis- oder Nudelgerichte zu verfeinern oder Suppen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Auch Zwiebeln bekommen durch Zugabe von ein paar Fäden eine wunderbar goldene Farbe und ein unvergleichliches Aroma. Mit etwas Fantasie können jedoch viele weitere leckere Rezepte kreiert werden, bei denen das Gewürz seine volle Wirkung entfaltet – denn echter Safran ist einfach unschlagbar in Geschmack und Qualität!

Süße Verwendungsmöglichkeiten von Safran

Die Verwendung von Safranfäden verleiht den Gerichten nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack und eine aromatische Wirkung. Doch auch für Desserts wie Crème brûlée, Orangen-Safran-Eiscreme, persischer Reispudding oder Tiramisu kann es verwendet werden, um einen Hauch von Luxus hinzuzufügen. Auch Getränke, wie indischer Mango-Lassi, schmecken super mit Safran. Wer sich für das Kochen interessiert und gerne mit Gewürzen experimentiert, sollte unbedingt den einzigartigen Geschmack des teuersten Gewürzes der Welt selbst erleben! 

Inhalt Dose Bio Safran

Die Gesamtmenge beträgt 1g feinste Safran-Fäden.