Sumach grob gemahlen

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Schon zu den Zeiten der Römer war Sumach ein begehrtes Gewürz- und Heilmittel. Sein fruchtig... mehr

SUMACH GROB GEMAHLEN

FRUCHTIG, FRISCH & SÄUERLICH

Schon zu den Zeiten der Römer war Sumach ein begehrtes Gewürz- und Heilmittel. Sein fruchtig säuerlicher Geschmack wurde damals besonders zum Verfeinern von Fisch genutzt. Heute erstreckt sich das Anwendungsgebiet des Sumach auf sowohl Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.  

Aroma und Verwendung:

Die feinsäuerlich fruchtige Note des Sumach eignet sich besonders für die Orientalische Küche. So kommt es hauptsächlich in Eintöpfen und Schmorgerichten zum Einsatz. Sumach hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor und setzt gekonnt Akzente. Sumach kann sowohl während des Kochvorgangs als auch direkt am Tisch verwendet werden. Auch Marinaden lassen sich mit dem säuerlich frischen Gewürz abrunden. Die bekannteste Anwendungsmöglichkeit von Sumach ist Za'atar, Fattoush und gebratene Fleischspieße. Besonders bei Gemüsegerichten auf Zwiebelbasis kann Sumach großzügig verwendet werden.

Herkunft:

Unser Sumach stammt aus der Türkei einem der 3 Hauptanbeigebiete( Türkei, Iran, Sizilien). Dort gedeiht Sumach auf Grund des hervorragenden Klimas auch in freier Natur. In unseren Gefilden wächst leider nur die ungenießbare Art des Sumach - Essigbaum oder auch Färberbaum genannt.

Gesundheit:

Sumach ist mit seinem hohen Anteil an Fruchtsäuren und Vitamin C ein ideales Gewürz zur Erkältungsvorbeugung. Auch hilft Sumach bei der Verdauung von fettreichen Speisen. Darüber hinaus ist es reicht an Antioxidantien und besitzt antibakterielle Eigenschaften.

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