Mapo Tofu mit Szechuanpfeffer
4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Zutaten
240 g Basmati Reis2 EL neutrales Pflanzenöl
2 kleine Schalotten
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 TL Bio Chiliflocken N°054
300 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce
500 g Tofu
300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce Yamaroku „Tsuru Bishio“
1 EL Zucker
2 TL zerstoßener Bio Szechuanpfeffer N°113
1 EL Speisestärke
2 EL Sesamöl geröstet
2 Frühlingszwiebeln oder grüner Knoblauch
Soulfood in 20 Minuten - Mapo Tofu wird auf Chinesisch »Doufu« ausgesprochen und ist ein Klassiker aus der Pfeffer-verliebten Provinz Szechuan. Das Gericht kann man aber überall in China genießen und auch in Japan ist es in einer etwas weniger scharfen Variante sehr beliebt!
- Reis nach Packungsangabe bissfest garen. Schalotten und Ingwer fein hacken. Tofu trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden.
- Szechuanpfeffer trocken anrösten und so fein wie möglich im Mörser zerstoßen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten, Ingwer und Chiliflocken darin kurz anschwitzen. Hackfleisch dazu geben und knusprig anrösten. Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce unterrühren und kurz mitbraten.
- Tofu dazu geben. Mit Brühe ablöschen und mit Sojasauce, Zucker und Szechuanpfeffer würzen. Alles gut verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und den Pfanneninhalt damit unter Rühren andicken.
- Zum Schluss Sesamöl unterrühren.
- Mapo Tofu mit Reis auf vier Schüsseln verteilen und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Tipp | Wenn du ihn findest, dann verwende festen Seidentofu für das Rezept. Wer das Gericht besonders scharf liebt, gibt noch ein wenig grob gemörserten Pfeffer und Chiliöl über den Mapo Tofu.
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