Mapo Tofu mit Szechuanpfeffer

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe bissfest garen. Schalotten und Ingwer fein hacken. Tofu trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden.
2. Szechuanpfeffer trocken anrösten und so fein wie möglich im Mörser zerstoßen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten, Ingwer und Chiliflocken darin kurz anschwitzen. Hackfleisch dazu geben und knusprig anrösten. Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce unterrühren und kurz mitbraten.
4. Tofu dazu geben. Mit Brühe ablöschen und mit Sojasauce, Zucker und Szechuanpfeffer würzen. Alles gut verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und den Pfanneninhalt damit unter Rühren andicken.
6. Zum Schluss Sesamöl unterrühren.
7. Mapo Tofu mit Reis auf vier Schüsseln verteilen und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Tipp | Wenn du ihn findest, dann verwende festen Seidentofu für das Rezept. Wer das Gericht besonders scharf liebt, gibt noch ein wenig grob gemörserten Pfeffer und Chiliöl über den Mapo Tofu.

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Szechuan Pfeffer – wusstest du das schon?

Wir möchten euch noch kurz einen tieferen Einblick in die faszinierende Welt des Szechuan Pfeffers geben. Dieses spannende Gewürz stammt aus der chinesischen Provinz Sichuan und hat eine lange Geschichte sowie viele besondere Eigenschaften. Der Szechuan Pfeffer ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack, der sich durch eine prickelnde Schärfe und zitronige Nuancen auszeichnet. Er verleiht Gerichten eine unvergleichliche Geschmacksnote und wird daher oft in der asiatischen Küche verwendet.

Um das volle Aroma des Szechuan Pfeffers zu entfalten, sollte er vor dem Gebrauch geröstet werden. Dadurch verstärkt sich sein intensiver Geschmack noch weiter. Man kann ihn dann ganz einfach fein mahlen oder grob zerstoßen, um ihn zum Beispiel als Gewürzmischung oder Marinade zu verwenden.

Falls ihr eure Kochkünste auf ein neues Level heben möchtet, solltet ihr unbedingt den vielseitigen Szechuan Pfeffer ausprobieren. Seine Kombination aus Schärfe und Zitrussäure sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Also, worauf wartet ihr noch? Lasst euch von dieser einzigartigen Gewürzspezialität verzaubern und experimentiert mit neuen kulinarischen Kreationen!
Ich hoffe, dieser kleine Ausflug in die Welt des Szechuan Pfeffers konnte euch inspirieren und euer Interesse wecken. Bleibt neugierig und probiert neue Geschmacksrichtungen aus – es lohnt sich!