Stollengewürz

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Bei der Weihnachtsbäckerei darf dieses Gewürz nicht fehlen: Unser Stollengewürz ist eine... mehr

STOLLENGEWÜRZ

TRADITIONELLE REZEPTUR

Bei der Weihnachtsbäckerei darf dieses Gewürz nicht fehlen: Unser Stollengewürz ist eine klassische Mischung aus weihnachtlichen Gewürzen, die Deinem Stollen den besten Geschmack verleihen. Das vorweihnachtliche Fastengebäck hat eine lange Geschichte und ist mittlerweile das ganze Jahr über beliebt.

Aroma und Verwendung

Traditionell wird Hefeteig mit Trockenfrüchten sowie mit Marzipan, Zitronat, Orangeat und Mohn verfeinert. Vor allem zur Weinachts- und Adventszeit wird der Kuchen ausgesprochen gerne verzehrt. Aus diesem Grund ist er auch als Christstollen oder Weihnachtsstollen bekannt. Auf 500 g Stollenteig verwendet man idealerweise 1 EL Stollengewürz.

Herkunft:

Die Tradition Weihnachtsstollen zu backen entstand um das Jahr 1450 in Dresden. Während der vorweihnachtlichen Fastenzeit war es damals verboten Butter zum Backen zu verwenden. Doch mit Öl vermischt, schmeckten die Gewürze im Fastengebäck einfach nicht so gut – Grund genug für den damaligen sächsischen Kurfürsten um den Papst anzuschreiben und ihn im Dresdner Butterbrief zu beten das Butter-Verbot aufzuheben.

Der bekannte Dresdner Stollen ist mittlerweile als Marke geschützt und darf nur in der Region um Dresden und nach spezieller Rezeptur hergestellt werden.

Gesundheit

Die typischen Stollengewürze wie Kardamom, Muskatblüte und Ceylon Zimt zeichnen sich durch wohltuende Wirkungen aus. Kardamom kann sich bei Magenschmerzen beispielsweise beruhigend auf den Magen auswirken. Zimt zeichnet sich durch seine antimikrobielle Wirkung aus.

Tipp

Wenn das altbewährte Stollenrezept gerade nicht aufzufinden ist, kannst Du Dich an schnellen Stollenmuffins probieren. Orangeat, Zitronat und Rosinen einfach mit 1-2 TL Stollengewürz unter Deinen Muffinteig rühren.

Zusammensetzung

Anis, Kardamom, Macis, Ingwer, Piment.

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